Личный повар по организации, исполнения повседневного питания первых лиц посольства, разработки сезонного меню с учетом предпочтений. Организация протокольных банкетов с участием первых лиц Республики. Закупка пищевого сырья и продовольственных продуктов.

Организация питания сотрудников национального банка Винесуэлы, проведении приемов и банкетов для первых лиц и иностранных делегаций, питания руководящего состава. Организация работы и оперативное управление производством кухни. Оперативный контроль за: - Качеством приемки сырья и продуктов, вспомогательных материалов в соответствии с требованиями технических регламентов; - Соблюдения товарного соседства, правил FIFO, условий хранения сырья, полуфабрикатов; - Качеством приготовления и отпуска блюд; (органолептическая оценка, внешний вид, температура подачи); - Выполнения подрядных работ на предприятии согласно договоров подрядчиков: дератизации и дезинсекции, ППР оборудования, лабораторных исследований сырья и продукции в рамках ППК; - Соблюдения сотрудниками правил охраны труда, санитарных требований и трудового распорядка на рабочих местах. Разработка технологических стандартов качества в соответствии с законодательными актами РФ в области пищевой безопасности. Решение административно -хозяйственных вопросов. Учет и отчетность. Взаимодействие с контролирующими органами.

Управление производственно-хозяйственной деятельностью фабрики-кухни по производству кулинарной продукции. Подбор и расстановка оборудования. Оптимизация производства. Выработка общих стандартов производства фабрики кухни, внедрение новых технологических линеек. Усовершенствование технологии по качеству, себестоимости входящего сырья. Обеспечение контроля качества приемки сырья, продуктов, обработки, производства, упаковки и подготовки к транспортировке продукции в соответствии с внутренними стандартами фабрики-кухни. Взаимодействие с внутренними отделами Компании по производственным и санитарным вопросам.

Обеспечение бесперебойной работы столовой; Контроль за остатками на производстве; Распределение работы внутри коллектива столовой; Приготовление блюд и обслуживание гостей; Ведение журналов производства; Проведение бракеража готовой продукции; Табелирование персонала; Проведение инвентаризаций; Контроль соблюдения ТТК; Подача заявок на склад и в кондитерский цех; Приемка товара. Командировки в другие филиалы Компании. Организация питания первых лиц компании,приемов с участием первых лиц правительства,приемов на гидроавиашоу "ГЕЛЕНДЖИК-2014",вся отчетность,

управление магазином,отчетность,подбор персонала,открытие новых магазинов с нуля.

в подчинении было от 5 до 20 человек,про работу кухни,бара и зала знаю и с изнанки и с фасада,есть опыт с выездными банкетами,по составлению меню,отчетность,инвентаризация,подбор персонала,работа с документами (контрольные листы открытия, закрытия ресторана; контрольные листы раздачи, журнал здоровья, ведение медицинских книжек),составление графика работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени

опыт работы с 1994-2013гг ,с 2000г по 2013г работал в должности шефповара и завпроизводством ("Метелица","Фелинни","Эльдорадо","Клеопатра","Ностальжи",Рок-Вегас"КЗ"Октябрь"),в подчинении было от 5 до 20 человек,про работу кухни,бара и зала знаю и с изнанки и с фасада

опыт работы с 1994-2013гг ,с 2000г по 2013г работал в должности шефповара и завпроизводством ("Метелица","Фелинни","Эльдорадо","Клеопатра","Ностальжи",Рок-Вегас"КЗ"Октябрь"),в подчинении было от 5 до 20 человек,про работу кухни,бара и зала знаю и с изнанки и с фасада,опыт с выездными банкетами,по составлению меню,отчетность,инвентаризация,подбор персонала,работа с документами (контрольные листы открытия, закрытия ресторана; контрольные листы раздачи, журнал здоровья, ведение медицинских книжек),составление графика работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени

кулинария, повар широкого профиля